Comidas de cancha ¿Qué se come en los estadios?

El chori, hamburguesa, bondiola, pancho, garrapiñada y el maní son opciones de lo que uno puede ingerir antes, durante o después de un partido de fútbol. Es imposible no encontrar algún puesto de esta índole camino al estadio como también lo es que no se te haga agua la boca a medida que el humo producto de la cocción de la bondiola penetre tus orificios nasales y provoque la necesidad imperiosa de devorar dicha carne de cerdo cual depredador. Quizás no sea el hambre el motivo para caer en la tentación sino el bendito ritual ya incorporado y que no puede pasar desapercibido por la mayoría de los hinchas. Seguramente, en el debut de un fanático en un estadio, éste se sienta atraído y despierte su interés a la hora de pasar por una de estas parrillas.

A diferencia con otros deportes, la comida toma mayor protagonismo en el Fútbol. Por ejemplo, en partidos de Rugby o Tenis uno no puede encontrarse con alguna venta de comida de este tipo y quizás responda al contexto en el que se desarrollan pero hay casos en los que el deporte es acompañado por un plato que lo caracteriza y se transformó en una tradición comerlo mientras se disfruta del evento deportivo como lo son las frutillas con crema en Wimbledon, Bento en Sumo, Bitterballen en Hockey o Vada Pav en Crìquet.En otros países también le rinden culto a la comida en las canchas de Fútbol y podemos encontrar tanto de mayor como de menor elaboración. Desde un pretzel sencillo en los estadios de Alemania pasando por bocadillos en España, palitos de pan bañados en sésamo en Chipre hasta el capuccino con bocaditos en Malta o el pastel relleno de pasta de almendra en Suecia. Sin duda alguna la comida forma parte del folclore futbolero lleve la bandera que lleve porque ir a la cancha y no comer un choripan es como ir al cine sin pochoclos.

Un clásico, el choripan de cancha

SIN CHORIPAN NO HAY FUTBOL: PUESTOS DE COMIDA

Se acomodan, instalan el carrito, bajan las parrillas, el tacho para mantener el fuego bien prendido, las bolsas de carbón, las herramientas para manipular el carbón, la cuchilla, los tenedores, unos cuchillos, el chimichurri, los potes de mayonesa, mostaza, la lechuga, el tomate, las bolsas de pan y al final el actor principal: las ristras de chorizos. Los aficionados comienzan a llegar, y sus estómagos empiezan a prepararse para degustar ese chori que lentamente comienza a prepararse en las diversas parrillas cercanas al estadio.

Pero que sabemos de estos puestos callejeros?

En cuanto a la higiene y salubridad, uno puede encontrarse con parrillas improvisadas que no provocan una total confianza en el comensal. ¿Uno conoce el origen de la mercadería? Se han realizado operativos en los cuales quedó demostrado la falta de higiene en todos los aspectos: Comenzando por la procedencia de los productos, el estado de las parrillas y la higiene personal de los encargados de los diferentes puestos de comida. Para garantizar la sanidad de los alimentos el gobierno de la ciudad establece determinados permisos para la venta en los espacios públicos. Es necesario cumplir con los siguientes requisitos: . Estar inscripto en el Registro de Postulantes para Venta de Alimentos en el Espacio Público

. Tener el permiso para la venta de alimentos en el espacio público otorgado por la Dirección General de Ordenamiento del Espacio Público (Video de TN -

Comida en mal estado)

. Tener el permiso vigente La seguridad es sumamente importante ya que deben cumplirse diversas pautas en cuanto

a los alimentos:

· - Disponer de un espacio adecuado para almacenarlos.

· - Evitar que se rompa la cadena de frío.

· - Mantenerlos en lugares limpios, frescos, secos, ventilados y protegidos de la luz solar.

- Separar los que se venden y consumen crudos de los que ya están elaborados y listos para consumir.

El transporte y la preparación del puesto conllevan algunas normas: .

Los materiales deben ser resistentes, de fácil limpieza e inoxidables. .

Controlar que no haya ningún foco de contaminación externa en el espacio donde se ubicará el puesto. . El uso de guantes es de máxima importancia . Separar los alimentos de cual posible fuente de contaminación como por ejemplo tachos de basura

Las exigencias de la organización durante la venta varían según el municipio por lo que es necesario mostrar la autorización municipal para que el consumidor la vea. Una vez finalizada la jornada laboral se debe revisar la mercancía y eliminar los alimentos estropeados.

COMER: FUERA O DENTRO DE LAS CANCHAS.

Pero la comida no se presenta solamente fuera de las canchas, sino también adentro. La diferencia se instala en los precios y en la variedad de mercadería. Si uno quiere comer afuera, tiene mas opciones: desde un choripan con todos los adicionales que se le pueden agregar como chimichurri, hasta una hamburguesa completa con tomate, lechuga, queso, huevo, aderezos a elección, entre otros. Pero si uno desea comer mientras disfruta del espectáculo deportivo, tendrá que consumir adentro, y allí la variedad es menor. Por ejemplo, en muchas canchas solamente venden hamburguesas y simples, lo que significa que solamente uno puede agregarle mayonesa o kétchup y no está la posibilidad de agregarle más cosas. Tal vez lo positivo de ingerir alimentos vendidos en el estadio es que uno puede visualizar la marca de los productos. Swift, proporciona sus hamburguesas en muchas de las canchas argentinas. Ahora bien ¿los precios son los mismos? ¿Hay diferencias? ¿Qué es lo que más conviene? El promedio de un paty comprado en el estadio, aproxima entre 160 y 180 (solo la hamburguesa) mientras que afuera, vale lo mismo pero con todos los adicionales que se le pueden agregar. Con lo que sale solamente una pequeña hamburguesa adentro, afuera uno con un poco mas de dinero no solamente va a comprar un sándwich de bondiola, un choripan, mas la bebida, sino que también en muchos puestos venden papas fritas, y ¿a quién no le gusta degustar un buen combo? Entonces, podemos decir que como conclusión es mejor entrar al estadio con la panza ya llena. El precio estimado de consumir un sándwich de bondiola completo mas unas papas mas alguna gaseosa o alguna cerveza, estima entre 250 pesos y 280 como mucho.

EL ALCOHOL EN LAS CANCHAS: PROHIBICION.

Comer no es lo único importante a la hora de hacer una previa antes de un evento deportivo, el alcohol, para muchos hinchas es sumamente importante. La bondiola o la hamburguesa no se disfruta igual si no hay una cerveza de por medio. Pero los hinchas saben que dentro de la cancha no es posible porque en Argentina hace años se suspendió la venta de bebidas alcohólicas según establece la ley 23.184. La suspensión del ingreso a las canchas argentinas para todo aquel ciudadano que intente ingresar con bebidas alcohólicas, será sancionado con diez fechas de prohibición de concurrencia y con cinco a quince días de arresto.

Pero ¿qué pasa en el resto del mundo? La MSL(La Major League Soccer) es la principal liga de sistemas de futbol de los Estados Unidos y Canadá donde la venta de cerveza reina en las tribunas. En Alemania, Bélgica y México también se encuentra habilitada la venta. ¿Y en Brasil? En el 2003 debido a los problemas de violencia que se suscitaban por la conducta de algunos aficionados por consumir alcohol prohibieron la venta hasta la llegada del mundial en el 2014 . ¿Y en España? Que difícil debe ser ver un clásico Barcelona/Real Madrid sin degustar una rica y fría cerveza. Está prohibido aunque en algunas áreas clasificadas del estadio los aficionados pueden hacerlo. En Inglaterra, se puede, pero no en las gradas, aquel que quiera ingerir bebidas alcohólicas debe retirarse de las tribunas y apartarse. En la serie A, los italianos si tienen derecho pero siempre y cuando el producto tenga menos del cinco por ciento de alcohol.

En algunos países si, en otros no, y en algunos se puede pero con determinadas reglas. Lo cierto es que, en nuestro país, hay muchísimos hechos de violencia registrados, antes, durante y después de un partido debido al estado de ebriedad que algunos hinchas manifiestan por arrancar la tan famosa previa desde muy temprano. Por eso, aquí, en Argentina aunque nos cueste aceptarlo todavía no estamos socialmente preparados para la venta libre de cerveza dentro de los estadios.

El alcohol, prohibido en los estadios argentinos

ESOS BENDITOS ADEREZOS Así como cada comida de alto nivel tiene su acompañamiento perfecto, la comida de cancha tiene sus salsas que completa de manera perfecta a cada alimento. Cada una tiene varias alternativas y en el puesto en donde compras tu sándwich es seguro que vas a encontrar múltiples opciones para agregarle. Entre las más populares se destacan la salsa criolla que consiste en picar y mezclar cebolla, morrón y tomate agregándole aceite de oliva, vinagre y sal. Es muy común encontrar un bol conteniendo esta salsa en cualquier parrilla de Argentina para que tu corte de carne quede más sabroso. La segunda salsa que compite en popularidad con la criolla se la denomina "chimichurri" y se trata de la mezcla de perejil, orégano, ajo, cebolla y ají sumando el toque de vinagre y aceite. Cómo la salsa criolla, en imposible no encontrar dicho acompañamiento en algún puesto de cancha. Es de suma importancia contar con ella a la hora de comer por ejemplo, un choripan. El origen de su nombre es incierto pero la teoría que más peso tiene data a principios del siglo XIX cuando los británicos prisioneros tras las invasiones inglesas se quedaron un tiempo viviendo en Argentina y pedían su condimento usando una palabra compuesta de vocablos locales, españoles e ingleses que era "chimichurri" que separándola sería "che, mi curry" (curry es palabra de la India pero desde el Siglo XVIII hasta 1947 fue colonia inglesa por lo que fue adquirido por el vocablo inglés) Distinto sucede con el pancho que se consigue generalmente en kioscos aledaños que suelen utilizan aderezos industriales como mayonesa, ketchup, salsa golf o mostaza, aunque se ha podido ver este último tiempo que también existe acompañamientos más elaborado como cuatro quesos, salsa tártara o provolone hasta incluso agregarle aceitunas.

Chimichurri y salsa criolla, infaltables en las parrillas argentinas

CONCLUSIÓN En conclusión es inevitable no pensar en comida a la hora de hablar de un partido de fútbol en Argentina. Ir llegando al estadio y sentir el humo es saber que estas por presenciar la experiencia del fútbol argentino. Es mentalizarse a vivir uno de los deportes más pasionales en el mundo. Porque no hay fútbol sin pelota, no hay partido sin árbitro, no hay color sin las hinchadas y tampoco hay "ir a la cancha" sin comida. A veces los resultados de los partidos pueden llevar a uno a deprimirse pero no hay nada que no se solucione con un buen choripan con amigos y sentados en la vereda.